Spaghetti del convento

Preparazione

• 1

  Per preparare gli spaghetti del convento: raccogliete all'interno di un contenitore il tonno sott'olio sgocciolato, le olive nere denocciolate,  i filetti di alici e l'olio extravergine d'oliva.

  

• 2

  Con il frullatore ad immersione frullate il tutto, la consistenza della salsa deve risultare morbida, nel caso aggiungete un filo d' olio per raggiungere la consistenza giusta.

  

• 3

  Una volta che avrete preparato la salsa, prendete i pomodori fate un'incisione a croce sulla buccia e metteteli a sbollentare nell'acqua bollente per qualche minuto.

  

• 4

  Scolateli e lasciateli intiepidire in acqua fredda per qualche istante, privateli della buccia, tagliateli a metà, eliminate l'acqua di vegetazione e i semi interni, ricavando cosi solo la polpa.

  

• 5

  Mettete un giro d'olio a scaldare in una padella, tagliate la polpa dei pomodori a dadini regolari e trasferitela all'interno della padella con l'olio caldo, poi insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero, lasciate insaporire per qualche istante.

  

• 6

  Portate a bollore dell'acqua in una capace pentola, appena l'acqua ha raggiunto il bollore metteteci a lessare gli spaghetti.

  

• 7

  Mentre gli spaghetti sono in cottura, prendete la mozzarella e tagliatela a dadini, raccoglietela in una ciotola e tenetela da parte.

  

• 8

  Versate a questo punto la salsa nella padella con l'olio e i pomodori e fate amalgamare.

  

• 9

  Fate un trito con il prezzemolo fresco e tagliate grossolanamente anche un pò di olive nere denocciolate, tenete il tutto da parte servirà per dare freschezza e colore al piatto finito.

  

• 10

  Appena gli spaghetti hanno raggiunto la cottura, scolateli direttamente nella padella con il condimento, poi aggiungete nella padella la dodolata di mazzarella, fate sciogliere e amalgamare la mozzarella aiutandovi con un pò di acqua di cottura della pasta.

  

• 11

  Gli spaghetti del convento sono pronti, prima di servire terminate il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e con qualche pezzetto di oliva.