Spaghetti con macco di fave fresche

Preparazione

• 1

  Sbollentare in acqua salata le fave e sgusciarle.

  

• 2

  In un largo tegame scaldare l'olio, aggiungere l'aglio e le fave e far insaporire.

  

• 3

  Durante la cottura schiacciare le fave in modo da ottenere un purè a grana grossolana.

  

• 4

  Ammorbidire, se necessita, con uno o più cucchiaiate dell'acqua di cottura degli spaghetti, togliere l'aglio.

  Scolare gli spaghetti e versarli nella padella, mescolare.

  

• 5

  Impiattare e completare con un cucchiaio di ricotta e del pepe macinato.