Spaghetti bottarga e zafferano

Preparazione

• 1

  Spellate l'aglio eliminando la parte interna verde e riducetelo a fettine, tagliate a fettine sottili anche il sedano e scaldate l'olio in una padella.

  Aggiungetevi prima l'aglio e dopo il sedano, cuocete per 8 minuti rigirando spesso, insaporite con sale e pepe e alla fine sfumate con del vino bianco.

  

• 2

  Nel frattempo avrete fatto bollire l'acqua in pentola e aggiunto il sale e una bustina di zafferano.
  
  

  

• 3

  Tuffate gli spaghetti nell'acqua con lo zafferano, scolateli al dente e continuate per qualche secondo la cottura in padella con il sedano.

  Prima di servire aggiungete la bottarga tagliata sottile e le mandorle.
  
  

Come spellare

Come sfumare