Spaghetti all'acqua pazza

Preparazione

• 1

  Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.

  

• 2

  Pulire accuratamente le gallinelle.

  

• 3

  Sfilettarle utilizzando un coltello estremamente affilato.

  

• 4

  Utilizzare i resti per ricavarne un fumetto di pesce con cui bagnare la salsa.

  

• 5

  In una padella capace imbiondire 2 spicchi d'aglio con un peperoncino che poi andrà tolto, saltare un attimo i pomodorini tagliati, quindi aggiungere i filetti.

  

• 6

  Lasciare insaporire un attimo, aggiungere una bella manciata di prezzemolo e sfumare con un bicchiere di vino bianco secco a fiamma alta.

  

• 7

  Evaporato il vino, cuocere alcuni minuti con l'aggiunta del brodo di pesce.

  

• 8

  Nel frattempo, iniziare la cottura degli spaghetti in abbondante acqua salata.

  

• 9

  A metà cottura rovesciare gli spaghetti nella padella del sugo senza scolarli troppo.

  

• 10

  Ultimare la cottura, regolare il sale e servire ben caldo.

  

Note