Spaghetti al sugo di telline

Preparazione

• 1

  Ecco le telline, fatte spurgare in acqua e sale per 24 ore.

  

• 2

  Mettere le telline in padella, si apriranno immediatamente, quindi spegnere subito la fiamma.

  

• 3

  Sgusciare le telline.

  

• 4

  Ecco cosa resta dopo aver sgusciato le telline.

  

• 5

  Filtrare il sughetto.

  Ecco, ora, gli ingredienti che andranno a completare il sughetto:

  

• 6

  Insaporire il sughetto nel classico soffritto, aggiungere un pò dell'acqua di cottura filtrata bene.

  

• 7

  Unire i pomodorini e qualche seme di finocchio, lasciar cuocere incoperchiato, a fuoco lento, fino a stringere bene la salsa aggiustando di sale e pepe.

  

• 8

  Ripassare in padella gli spaghetti.

  

• 9

  Servire ben caldo.