Spaghetti al ragù di cernia e uova di ricci

Preparazione

• 1

  Aprire i ricci, far colare l'acqua che contengono in una scodella e poi filtrarla ed unirla alle uova, usare poi il tutto per insaporire.

  

• 2

  Tagliare a cubetti la polpa di cernia e preparare un soffritto con olio, scalogno e basilico fresco spezzettato con le mani. Lasciar soffriggere, quindi, aggiungere poca passata di pomodoro a crudo,solo per colorare il ragù.

  

• 3

  Intanto, cuocere al dente gli spaghetti, poi passarli nella padella, mescolare ed aggiungere, fuori dal fuoco, le uova di riccio, amalgamare e impiattare.