Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Spaghetti
- 100 g di cozze (peso da sgusciate)
- 100 g di vongole (peso da sgusciate)
- 1 bel mazzo di prezzemolo
- 2 foglie di alloro
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di pinoli
- 4 cucchiai d'olio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- scorza di limone
- sale.
Preparazione
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1
Far aprire in 2 pentole diverse le vongole e le cozze con poca acqua e una foglia di alloro, conservare l'acqua di cottura. Sgusciarle e tritare insieme ad abbondante prezzemolo, quasi tutti i pinoli e uno spicchio d'aglio.
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2
Mettere l'olio in una padella, aggiungere un altro spicchio di aglio tritato, rosolare, aggiungere il trito.
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3
Lasciare insaporire appena 2 minuti, poi sfumare con il vino a fiamma alta e aggiungere poca acqua di cottura delle cozze filtrata, infine aggiungere qualche pinolo intero. Cuocere la pasta, condirla con il pesto.
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4
Impiattare e guarnire con scorzette di limone.