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Primi piatti

I pasticci della cuoca

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Spaghetti al pesto di lattuga

Spaghetti al pesto di lattuga

Spaghetti al pesto di lattuga

Dosi & Ingredienti

  • Spaghetti 400 gr
  • Lattuga 100 gr
  • Pinoli 40 gr
  • Filetti di acciughe piccanti - 4
  • Pomodori medi - 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Per la preparazione degli spaghetti al pesto di lattuga: per prima cosa prendete i pomodori, incideteli per facilitare la spellatura e sbollentateli in acqua bollente.

    Mettete a bollire l'acqua per cuocere gli spaghetti.

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  • 2

    Scaldate una padella, trasferiteci i pinoli e lasciateli tostare.

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  • 3

    Prendete le foglie di lattuga e privatele della costa centrale più dura, tagliatele e mettetele nel recipiente del frullatore ad immersione. Aggiungete nel recipiente anche i filetti di acciughe piccanti, un filo d'olio e una macinata di pepe nero.

    Prendete il frullatore ad immersione e frullate il tutto.

     

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  • 4

    Scolate a questo punto i pomodori e lasciateli intiepidire.

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  • 5

    Quando l'acqua bolle, salatela adeguatamente e mettete a cuocere gli sdpaghetti, portate a cottura al dente.

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  • 6

    Preparate i pomodori: privateli della pelle, tagliateli a metà e con l'aiuto di un cucchiaino eliminate i semi e l'acqua di vegetazione presenti all'interno.

    Una volta ottenuta solo la polpa del pomodoro, tagliatela a dadini e raccoglietela in un recipiente.

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  • 7

    Accendete la padella dove avevato messo in precedenza i pinoli a tostare, aggiungete un filo d'olio e la polpa dei pomodori, lasciate scaldare velocemente per qualche istante, aggiustate con un pizzico di sale e spegnete il fuoco.

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  • 8

    Quando gli spaghetti saranno arrivati a cottura, scolateli nella padella con il condimento e a fiamma vivace saltate velocemente.

    Spegnete il fuoco unite il pesto di lattuga e mantecate il tutto.

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  • 9

    Servite con un giro di olio extravergine d'oliva a crudo.

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