Spaghetti al pesto di lattuga

Preparazione

• 1

  Per la preparazione degli spaghetti al pesto di lattuga: per prima cosa prendete i pomodori, incideteli per facilitare la spellatura e sbollentateli in acqua bollente.

  Mettete a bollire l'acqua per cuocere gli spaghetti.

  

• 2

  Scaldate una padella, trasferiteci i pinoli e lasciateli tostare.

  

• 3

  Prendete le foglie di lattuga e privatele della costa centrale più dura, tagliatele e mettetele nel recipiente del frullatore ad immersione. Aggiungete nel recipiente anche i filetti di acciughe piccanti, un filo d'olio e una macinata di pepe nero.

  Prendete il frullatore ad immersione e frullate il tutto.

   

  

• 4

  Scolate a questo punto i pomodori e lasciateli intiepidire.

  

• 5

  Quando l'acqua bolle, salatela adeguatamente e mettete a cuocere gli sdpaghetti, portate a cottura al dente.

  

• 6

  Preparate i pomodori: privateli della pelle, tagliateli a metà e con l'aiuto di un cucchiaino eliminate i semi e l'acqua di vegetazione presenti all'interno.

  Una volta ottenuta solo la polpa del pomodoro, tagliatela a dadini e raccoglietela in un recipiente.

  

• 7

  Accendete la padella dove avevato messo in precedenza i pinoli a tostare, aggiungete un filo d'olio e la polpa dei pomodori, lasciate scaldare velocemente per qualche istante, aggiustate con un pizzico di sale e spegnete il fuoco.

  

• 8

  Quando gli spaghetti saranno arrivati a cottura, scolateli nella padella con il condimento e a fiamma vivace saltate velocemente.

  Spegnete il fuoco unite il pesto di lattuga e mantecate il tutto.

  

• 9

  Servite con un giro di olio extravergine d'oliva a crudo.