Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Spaghetti al nero di seppia 400 gr
- Vongole 300 gr
- Lupini 300 gr
- Fasolari 300 gr
- Calamaro 200 gr
- Pomodori ciliegini 300 gr
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino rosso piccante 1
- Limone ½
- Vino bianco ½ bicchierini
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
Preparazione
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1
I frutti di mare: consigliamo un misto di vongole, tartufi, lupini e fasolari.
In una padella, facciamo soffriggere leggermente un aglio senz’anima e dei gambi di prezzemolo.
Togliamo l’aglio quando sara’ imbiondito, versiamo i frutti di mare (precendentemente sciacquati con abbondante acqua corrente e asciugati tenendoli avvolti in un panno da cucina) e una spruzzatina di limone. Copriamo e lasciamo cuocere finche’ non saranno aperti, facendo attenzione a far asciugare troppo il tutto. Sgusciamo una parte dei frutti di mare, lasciandoli nella padella insieme al sughetto. Mettiamo da parte i resto.
Calamaro e pomodorini
In una padella a parte, facciamo soffriggere altro aglio e un po’ di peperoncino, aggiungiamo i calamari precedentemente puliti e tagliati a pezzi più o meno grossi. Facciamo sfumare un po’ di vino bianco e dopo qualche minuto, aggiungiamo pomodorini puliti e tagliati in parti.
Proseguiamo la cottura a fuoco medio e quando tutto sara’ cotto, a fuoco spento aggiungiamo il sughetto con i frutti di mare sgusciati.
La pasta: consiglio spaghetti al nero di seppia Garofalo di Gragnano.
Scoliamo la pasta al dente, saltiamo con i calamari ed i frutti di mare e aggiungiamo del prezzemolo fresco. Infine impiattiamo, aggiungiamo rapidamente i frutti di mare dentro le valve ed un’altra manciata di prezzemolo tritato.
