Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 200 g patate
- 40 g burro
- 4 cucchiai panna da cucina
- 2 uova
- 1 pizzico noce moscata
- 1/2 cucchiaio di pane grattugiato
- sale
- pepe.
Preparazione
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1
Lessare in acqua salata le patate con la buccia accendere il forno e regolarlo a 190°C. Separare i tuorli dagli albumi. Quando le patate saranno cotte sbucciarle e schiacciarle con il passaverdura o con l'apposito attrezzo raccogliendo il passato in una casseruola.
Porre sul fuoco e aggiungere 20 g di burro e la panna mescolando con il cucchiaio di legno per amalgamare bene il tutto. Togliere dal fuoco ed incorporare mescolando velocemente i 2 tuorli.
Lasciar raffreddare rimescolando di tanto in tanto. Imburrare uno stampo e spolverizzarlo con il pane grattugiato.
Montare a neve ferma le chiare delle uova ed incorporarle al composto ormai freddo con movimenti delicati. Versare il composto nello stampo avendo cura di non riempirlo oltre i 2/3 ed infornare a 190°C per 25 minuti durante i quali non dovrà essere mai aperto il forno. Quando sarà ben gonfio e dorato estrarlo dal forno e servirlo immediatamente.
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2
E' ottimo sia per accompagnare un piatto di formaggi e salumi che come contorno ad una pietanza di carne.
