Soufflè all'arancia

Preparazione

• 1

  Con il riga-agrumi, fate tante striscioline con la buccia delle arance.

  

• 2

  Spemere le arance e raccogliere il succo in una ciotola.

  

• 3

  Mettete in una ciotola i tuorli e lo zucchero.

  

• 4

  Montare con le fruste elettriche.

  

• 5

  Incorporate l'amido di mais, diluite lentamente con il succo di arancia e poi con il liquore e mescolare bene.

  Mettetelo su fuoco basso in un bagnomaria caldo e fate cuocere la crema finchè comincerà ad addensare.

  

• 6

  Fate raffreddare mescolado spesso.

  Montate a neve densa gli albumi.

  

• 7

  Uniteli alla crema ormai fredda mescolando molto delicatamente.

  Mettete il composto in 4 ciotoline resistenti al calore.

  

• 8

  Infornare a 240°C per circa 15 minuti, finchè il composto si presenterà gonfio e dorato.

  Servite decorando con le scorze di arancia.

  

Come spremere gli agrumi

Come montare la panna

Come addensare

Come cuocere a bagnomaria