Sospiri di monaca

Preparazione

• 1

  Preparate il pan di spagna: in una ciotola, con l'aiuto delle fruste elettriche, montare le uova con lo zucchero.

  

• 2

  Dovrete ottenere un composto gonfio e spumoso come questo.

  

• 3

  Aggiungete gradatamente la farina setacciata.

  

• 4

  Mescolare con un cucchiaio dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

  

• 5

  Imburrate ed infarinate 4 stampini da muffin

  

• 6

  E versate all'interno degli stampini l'impasto fin quasi all'orlo, poi livellate piano la superficie con il cucchiaio.

  

• 7

  Infornate per circa 15 minuti a 180 °C ( il forno deve essere già caldo).

  

• 8

  Lasciate raffreddare le forme sopra una gratella.

  

• 9

  Preparate la crema pasticcera: riscaldate il latte.
  
  In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e sbattete con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.
  
  Unite la farina setacciata e mescolate per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero.
  
  Sempre mescolando unite il latte a filo.
  
  Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.
  
  Versate la crema in una ciotola per bloccare la cotture e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.
  
  

  

• 10

  Tagliate a metà le forme.

  

• 11

  Farcite la base con la crema pasticera.

  

• 12

  E ricoprite con la parte superiore.

  

• 13

  Preparate la glassa mescolando 5 cucchiai di zucchero a velo con un pò d'acqua fino ad avere una crema fluida.

  Coprite i dolci con la glassa.

  

• 14

  Comletate con una ciliegia candita.
  
  

  

Come montare la panna

Come addensare