Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 60 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 6 ore di lievitazione
- 350 g di pasta madre a distanza di qualche ora dal III rinfresco
- 350 g di farina 0 (oppure farina 2 - la meno raffinata - ma piú difficile da reperire)
- 180 g d'acqua.
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio.
- Macchina del pane
Per circa 900 g di impasto
Ingredienti facoltativo
Attrezzature
Preparazione
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1
Avviate un impasto di una decina di minuti, direttamente nella macchina del pane inserendo prima tutto i liquidi, la pasta madre, poi la farina e dopo qualche minuto dall´inizio dell´impasto, il sale.
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2
Spegnete la macchina, prendete l´impasto e trasferitelo in un piatto dandogli delicatamente la forma tondeggiante con le mani. Smontate le pale dalla macchina del pane.
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3
Ungete i perni sui quali si montano le pale, questo servirà per lasciare i buchi sotto il pane più piccoli possibile.
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4
Reinserite l'impasto delicatamente nella macchina del pane ovviamente senza rimontare le pale.
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5
A questo punto lasciate lievitare per 6 ore circa, dopodiché fate partire il programma di cottura di un´ora con la modalità "crosta chiara".
Oppure si puó avviare il programma personalizzato facendolo partire dopo 6 ore di lievitazione (+1 di cottura: è per questo che voi vedete 7 h sul display).
Il pane risulterá comunque ottimo giá con una lievitazione di almeno 5 ore.
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6
Praticate delle incisioni diagonali sulla superficie del pane.
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7
A 2 h e 48 minuti dalla fine del programma (quindi dopo circa 4 h e un quarto di lievitazione) era già bello cresciuto. Se la superficie è troppo asciutta, spruzzatevi sopra un po' d'acqua appena tiepida.
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8
Eccolo al termine della cottura.
