Preparazione

• 1

  Per realizzare lo sformato di zucchine e patate, da prima fate scaldare in una padella un giro d'olio extravergine d'oliva, poi affettate finemente le zucchine e aggiungetele nella padella insieme all'olio caldo; insaporite le zucchine con un pizzico di sale e a fiamma vivace lasciatele stufare bene.

  

• 2

  Prendete a questo punto le patate, che avrete fatto lessare in precedenza, sbucciatele e schiacciatele con lo schiaccia patate. Raccogliete il composto di patate schiacciate, in una terrina, appena le zucchine si saranno ammorbidite e leggermente colorate, trasferitele nella terrina insieme alle patate schiacciate.

  

• 3

  Insaporite le patate e zucchine, con il parmigiano grattugiato, poi aggiungete uno alla volta le uova e mescolando fate assorbire bene le uova all'impasto.

  

• 4

  Regolate il composto con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero, mescolate bene in modo tale da far insaporire tutti gli ingredienti.

  

• 5

  A questo punto, prendete uno stampo, perfetto lo stampo da plumcake, ungete quest'ultimo con un pennellino e cospargetelo con del pangrattato, versate all'interno di esso il composto, livellatelo per bene aiutandovi con un cucchiaio, cercando di distribuirlo perfettamente su tutta la superficie dello stampo.

  

• 6

  Trasferite lo sformato di zucchine e patate in forno preriscaldato ventilato a 200°C per circa 30 minuti abbondanti, in modo tale da farlo compattare e far formare una costricina sulla superficie.

  

• 7

   Il tempo per la cottura del nostro sformato di zucchine e patate è trascorso, lasciatelo intiepidire, poi sformatelo e servitelo ancora tiepido o feddro come preferite.