Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- 1 cardo di circa 1 kg
- 50 g parmigiano
- 2 uova
- 1 limone
- 2 spicchi di aglio
- 2 foglie di salvia
- 20 g di burro
- sale
- pepe
- pane grattato.
- 500 cl di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- sale
- noce noscata.
Per la besciamelle
Preparazione
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1
Lavare bene le coste del cardo, tagliarle e metterle a cuocere in acqua bollente acidulata con il succo di limone, per far rimanere bianche le coste. Scolarle quando saranno diventate tenere.
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2
Nel frattempo preparare la besciamelle mettendo a sofriggere il burro e la farina, quando la farina avra' assunto un colore nocciola, aggiungere il latte, mescolare bene, salare, aggiungere la noce moscata, e portare a bollore sempre mescolando.
Mettere i cardi in una pentola, aggiungere il burro, uno spicchio d'aglio, la salvia, il sale e il pepe e fare evaporare quel po' di acqua che e' rimasta all'interno delle coste. Aggiungere la besciamelle e frullare tutto.
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3
Far freddare poi aggiungere le uova e il parmigiano, amalgamare bene.
Ungere uno stampo a ciambella con il burro e spolverare con il pane grattato.
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4
Disporre l'impasto nello stampo e infornare a 180° per 30 minuti circa.
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5
Sformare e decorare a piacere.
