Sformatino di zucca e porcini al parmigiano reggiano

Preparazione

• 1

  Mettere a cuocere la zucca nel forno e, una volta freddata, frullarla.

  Nel frattempo, tagliare i porcini (già rinvenuti) e metterli a cuocere con aglio incamiciato.

  

• 2

  Dopo aver lessato una patata ed averla schiacciata, amalgamare la zucca con i porcini, l'uovo, la patata, il parmigiano grattugiato e in scaglie.

  

• 3

  Mettere quindi l'impasto in un coppapasta imburrato e passarlo con il pangrattato ed infornare a 180°C per 20 minuti.

  Mentre lo sformatino cuoce, preparare il bacon fritto da mettere come base.

  

• 4

  Preparare, con delle fette di patate, delle formine a mo' di micetto.

  

• 5

  Poi friggerle.

  

• 6

  Una volta cotto lo sformatino,

  

• 7

  porlo sopra il bacon e guarnirlo con i micetti di patata.