Dosi & Ingredienti

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Riso 200 gr
Piselli cotti 100 gr
Ceci già lessati - 100 gr
Scamorza 100 gr
Parmigiano Reggiano 100 gr

Farina 50 gr
Burro 50 gr
Latte intero 400 gr

1
Lessare il riso lasciandolo al dente.

Nel frattempo, frullare i piselli e i ceci, unire del parmigiano, la scamorza a pezzetti e la besciamella.

Unire il riso, mescolare e versare il tutto in una casseruola, cospargendo la superficie con altro parmigiano.

Infornare a 180° fino a doratura (circa 35 minuti)

Potrei congelarlo prima di passarlo in forno?

Sì certo, in modo da averlo pronto quando ti occorre.

Posso non aggiure i ceci? Non a tutti piacciono!

Sì anche se frullando il composto non si sentono molto.

Potrei aggiungere della pancetta o del prosciutto cotto?

Sì darai a questo piatto un tocco in più!

Ricette su Sformatino di riso

varianti

Sformatino di riso ai funghi

Lo sformatino di riso ai funghi è un primo piatto da forno rustico e generoso. Il riso si sposa benissimo con il classico sapore di fungo che in questa variante è generoso e abbontante. La ricetta di per sé è semplice ma è di certo una di quelle da presentare quando si vuol fare bella figura con parenti e amici e seguendo il passo passo alla lettera di certo la farete! Provate questa versione che definiremmo guduriosa e fatela vostra magari interpretandola come più vi piace. Se vi piacciono i primi di questo tipo vi consigliamo di realizzare anche la ricetta del riso ai funghi: come sempre il top!

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti media

Riso 150 gr
Funghi prataioli (A. campestris) 4
Funghi porcini secchi oppure congelati - 30 gr
Spicchio di aglio 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Panna da cucina 100 gr
Dado vegetale 1
Cognac 1 bicchierino
Burro q.b.
Parmigiano Reggiano q.b.
Pepe bianco q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.

1
Eliminare il gambo dei prataioli, togliere la pellicina della cappella.

2
Tritarli e spezzettare i porcini.

3
Tritare il prezzemolo e lo spicchietto d'aglio.

4
Trifolare i funghi in tegame con poco olio, quando saranno cotti spegnere e tenere da parte.

5
Lessare il riso, imburrare uno stampo a ciambella e con cerniera da 12 cm di diametro. Condire il riso con 40 g circa di burro ammorbidito, abbondante parmigiano e abbondante pepe bianco di mulinello.

6
Riempire lo stampo, compattando bene il riso e tenerlo al caldo in forno ad una temperatura di 80°- 90°.

7
Riprendere il sugo di funghi, unire la panna da cucina e un bicchierino di cognac.

8
Far stringere la salsa e aggiustare di sale con qualche briciola di dado.

9
Sformare il riso, napparlo con la salsa e guarnire con qualche foglia di prezzemolo.

10
La salsa deve essere abbondante.

Potrei congelare il timballo prima di cuocerlo?

Sì certamente, ti sarà utile nel caso avessi tanti ospiti.

Potrei farne delle monoporzioni?

Certo, è un'ottima idea!

Potrei autilizzare anche dei porcini?

Sì ci stanno benissimo!