Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 250 g di riso
- 1 cipolla piccola
- 1 mazzo di asparagi
- 1 patata
- 1 misurino di olio evo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 500 g di gamberi freschi
- sale e pepe qb
- prezzemolo qb.
Preparazione
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1
Lessare il riso piuttosto al dente, condirlo con olio extravergine di oliva e sistemarlo negli appositi stampini comprimendolo per bene.
Nel frattempo, tagliare gli asparagi e prelevare solo la parte tenera, cioè le cimette, lavarle e mischiarle con una patata a pezzetti.
Mettere in tegame cipolla e olio, far soffriggere, aggiungere asparagi e patata 1 bicchiere d'acqua, coprire e far cuocere lentamente per circa 30 minuti.
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2
Quando il tutto è cotto, far restringere l'acqua, regolare di sale e pepe e frullare il tutto fino ad ottenere una crema.
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3
Sbucciare i gamberi a crudo e farli soffriggere in aglio, olio e peperocino per pochi minuti.
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4
A questo punto possiamo comporre gli sformatini, disporre su un piatto qualche cucchiaio di crema di asparagi e patate ben calda, giriamo lo stampino con il riso sulla crema di asparagi ed infine il sugo ben caldo di gamberi, guarnire con ciuffi di prezzemolo.
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5
squisiti
