Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 300 g di fave sbucciate
- 150 g di ricotta
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato (facoltativo)
- sale
- peperoncino (a piacere)
- maggiorana
- burro per imburrare gli stampini
- pangrattato per gli stampini.
- 40 g di parmigiano
- 100 g di fontina valdostana
- circa 1/2 bicchiere di latte
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaino di maizena (facoltativo).
Per la fonduta
Preparazione
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1
Scottare le fave per 2 minuti e privarle della pellicina.
Mettere le fave in una ciotola, unire gli altri ingredienti (tranne il parmigiano) e frullare il tutto.
Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare con un cucchiaio.
Imburrare e spolverizzare di pangrattato gli stampini e riempirli con la purea di fave.
Mettere gli stampini su una teglia ed infornare (forno statico) a 180°C per circa 30 minuti.
E' possibile aggiungere 2 dita d'acqua nella teglia e poi, eventualmente, dorare il fondo degli sformatini sotto al grill.
Sformare subito su un piatto per evitare il formarsi di condensa.
Per la fonduta:
Mettere in un pentolino il burro, aggiungere il latte, il parmigiano grattugiato e la fontina tagliata a cubetti.
Far scaldare a fuoco basso continuando a mescolare sino a che il formaggio sarà sciolto.
Se la consistenza non fosse sufficientemente densa, aggiungere 1 cucchiaino di maizena sciolto in 1 cucchiaio di latte.
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2
Accompagnare con scagliette di pecorino e la fonduta.
