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Seppie in umido

Seppie in umido

Seppie in umido

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Seppie 600 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Brodo di pesce q.b.
  • Salsa di pomodoro pronta 1 tazza
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pane abbrustolito per servire - 4 fette
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare le seppie in umido prima di tutto pulite bene le seppie: eliminate da prima l'osso interno, rimuovete il becco e gli occhi, quindi spellatele e tagliatele a pezzi. Preparate il brodo di pesce che servirà per la cottura delle seppie.

  • 2

    Versate all'interno di una casseruola, un giro d'olio extravergine d'oliva, aggiungete il peperoncino e lo spicchio d'aglio diviso a metà al quale avrete tolto l'anima interna e, le seppie. Lasciate prendere calore e colarare le seppie. Sfumate con il vino bianco e, a fiamma vivace fate evaporare tutta la parte alcolica. 

  • 3

    Cuocete le seppie all'incirca per 10 minuti, poi aggiungete in pentola la salsa di pomodoro insieme al concentrato. Aromatizzate il tutto con un trito di prezzemolo, insaporite un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi aggiungete un mestolo di brodo di pesce caldo e, a fuoco basso fate cuocere le seppie per circa 40 minuti o, fino a quando risultano morbide. Durante la cottura controllare che il liquido non si asciughi troppo e aggiungete poca acqua calda, in maniera tale da mantenerle sempre umide.

  • 4

    Servite le seppie con delle fette di pane abbrustolito in forno e, una spolverata di prezzemolo tritato fresco.

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