Le seppie con piselli sono un piatto tipico della cucina italiana, diffuso in moltissime regioni costiere, come in campagna, nel Lazio e in Liguria. La ricetta consiste in un secondo di pesce semplice e saporito, che può essere preparato in bianco o in umido con il pomodoro, come nel nostro caso.

Seppie fresche e pulite, tagliate a striscioline o a pezzetti, unite a piselli freschi appena raccolti e sgranati rendono questo piatto di umili origini una vera prelibatezza.

Se hai voglia di gustare delle buone seppie in umido con i piselli, il periodo giusto è la primavera fino a inizio estate, quando i piselli sono di stagione e le seppie sono particolarmente polpose. Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per gustare una ricetta di mare davvero golosa!

Prova anche queste ricette con le seppie:

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 50 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Seppie già pulite - 1 kg
Piselli sgranati 500 gr
Passata di pomodoro 400 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Vino bianco 1 bicchiere
Cipolla 1
Spicchio di aglio 1
Prezzemolo q.b.
Acqua calda q.b.
Sale marino integrale fino - q.b.
Pepe nero q.b.

Padella

1
La prima operazione da fare, per cucinare le seppie con piselli in umido, è separare la sacca dai tentacoli del mollusco. Taglia la sacca a strisce o a quadrati abbastanza grossi, riduci a pezzetti i tentacoli e le parti molli che circondano il becco della seppia, il becco va buttato.

2
Taglia la cipolla a fettine e poi a pezzetti grossolani, lo spessore della cipolla decidilo tranquillamente a tuo gusto.

3
Prendi una padella o pentola dal fondo spesso e versaci l'olio extravergine di oliva, aggiungi uno spicchio di aglio pelato, il trito di cipolla e infine allunga tutto con un po' di acqua calda, il tutto deve stufare e non soffriggere. Fai andare a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

4
Quando la cipolla sarà ben stufata, aggiungi le seppie, tenendo il fuoco medio, mescola per farle insaporire e aggiusta di sale.

5
Quando le seppie saranno ben insaporite, dopo qualche minuto, alza la fiamma e versa il vino, fai evaporare l'alcool e poi chiudi il tegame con il suo coperchio e fai cuocere per 5 o 6 minuti a fuoco basso.

6
Adesso aggiungi i piselli freschi già sgranati, mescola e aggiungi anche la passata di pomodoro, se serve allunga con poca acqua calda, e fai cuocere per circa 20 minuti a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto.

7
Mentre le seppie si cuociono, lava, asciuga e trita grossolanamente il prezzemolo. Quando le seppie sono cotte unisci il prezzemolo, mescola di nuovo e servi ben caldo.