Seppie al nero con polenta bianca

Preparazione

• 1

  Versare la farina in un recipiente adatto per la cottura nel forno a microonde e della capacità di circa 2,5 litri,

  

• 2

  poi, sempre mescolando con un cucchiaio di legno a manico lungo, aggiungere l’acqua bollente e salata.

  

• 3

  Mettere il recipiente nel forno e programmare questo alla massima potenza per 20 minuti.

  

• 4

  Dopo circa 6-7 minuti mescolare la polenta,

  

• 5

  quindi proseguire la cottura ricordandosi di mescolarla ancora per tre o quattro volte, specialmente verso la fine della cottura. Trascorsi i 20 minuti, lasciarla nel forno spento per 3 minuti.

  Disporre la polenta in un recipiente che aiuterà ad avere un forma a parallelepipedo.

  

• 6

  Tagliare la polenta a fettine.

  

• 7

  Grigliare le fette da ogni lato.

  

• 8

  Pulire le seppie e lavarle in più acque ripetutamente finchè saranno diventate bianchissime; tagliarle in liste sottili; asportare la bocca e gli occhi, ritagliare i tentacoli.

  

• 9

  Mettere in padella un po’ d’olio extravergine d'oliva, mezza cipolla tagliata fine ed un pezzetto d’aglio schiacciato; fare prendere colore al soffritto,

  

• 10

  aggiungere le seppie,

  

• 11

  condirle con sale e peperoncino, lasciarle rosolare un momento e poi bagnarle col vino.

  

• 12

  Quando il vino sarà evaporato aggiungere il nero precedentemente raccolto.

  

• 13

  Versare un paio di ramaioli d’acqua,

  

• 14

  coprire, diminuire il fuoco e lasciare finire di cuocere adagio adagio a lungo, perché le seppie hanno bisogno di una buona cottura.

  

• 15

  Alla fine non resta che impiattare.

  

• 16

  Abbinare una bella bottiglia di verdicchio di matelica.