Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 150 ml di sciroppo d’acero puro
- 1 albume
- 240 ml di panna fresca da montare non zuccherata.
- 100 g di gherigli di noce
- 100 g di zucchero semolato.
Per le noci pralinate
Preparazione
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1
Ecco gli ingredienti:
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2
Per le noci pralinate, mettere, in una padella antiaderente, lo zucchero semolato e farlo sciogliere senza girarlo col cucchiaio (al massimo inclinare e far ruotare leggermente la padella in modo che si sciolga in modo uniforme).
Quando lo zucchero ha un bel colore ambrato aggiungere le noci, dare una mescolata rapida e versare su un foglio di carta forno o su un piano di marmo leggermente oliato e lasciar raffreddare completamente.
Una volta fredde, tritare grossolanamente le noci pralinate e metterle da parte.
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3
Per il semifreddo, portare ad ebollizione in un pentolino lo sciroppo d’acero.
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4
Montare a neve ferma l’albume.
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5
Continuando a montare con le fruste, versarci lentamente a filo lo sciroppo d’acero bollente.
Si formerà una sorta di meringa italiana di un delicato color beige. Far raffreddare completamente.
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6
A parte, montare la panna, non deve essere troppo montata, fermarsi non appena inizia a tenere la forma.
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7
Incorporare delicatamente panna montata e meringa e per ultime aggiungere le noci pralinate.
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8
Versare in uno stampo singolo o in stampini monoporzione.
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9
Mettere in freezer per circa 6 ore (o fin quando non si è sufficientemente solidificato).
Servire a piacere con altro sciroppo d’acero, decorazioni di caramello, noci o altro.
Note
- Le dosi indicate sono per 6 persone.
