Quando le giornate diventano più calde si sente la necessità di rinfrescarsi. E qual è il modo migliore se non quello di fare una bella merenda con il semifreddo alle fragole e pesche? Si tratta di un dolce al cucchiaio fresco e goloso che piace sempre a tutti. Oltre ad essere un'ottima merenda però è anche prefetto da essere servito quando le giornate si fanno più lunghe e ci si intrattiene per il dopocena. Ecco di certo i vostri ospiti apprezzeranno e vi chiederanno il bis! Provate la ricetta e se amate questo frutto estivo, vi invitiamo a provare anche le pesche ripiene alla piemontese: favolose!
SCOPRI LE VARIANTI: Semifreddo alle fragole semplice Semifreddo alle fragole con biscotti ...
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 10 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 40 min
- Cottura 5 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 12 ore di riposo
- Latte 250 ml
- Uova 2
- Zucchero 200 gr
- Fragole 100 gr
- Pesche sciroppate 100 gr
- Panna 250 gr
- Vanillina 1 bustina
- Succo di limone 1 cucchiaio da tavola
- Colla di pesce 12 gr
- Panna montata q.b.
- Pesche q.b.
- Fragole q.b.
- Casseruola / Frusta elettrica / Stampo da plumcake
Per decorare
Attrezzature
Preparazione
-
1
Portate a bollore il latte.
Montate in una casseruola e con delle fruste elettriche i tuorli con 70 g di zucchero e versate a filo il latte.
Ponete la casseruola sul fuoco a fiamma bassissima e sempre mescolando con un cucchiaio di legno fate cuocere la crema per pochi minuti (la crema deve velare il cucchiaio).
Allontanate dal calore e unite la colla di pesce già ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzata, poi aromatizzate con la vanillina.
Lasciate raffreddare la crema mescolandola spesso.
Frullare nel frullatore le fragole e le pesche con il succo di limone, poi passate la purea nel colino e unitela alla crema fredda.
Preparate una meringa cotta procedendo in questo modo: sopra un bagnomaria caldo montare gli albumi con lo zucchero rimasto, fino a quando il composto sarà sodo e lucido.
Unite la meringa alla crema, mescolando con delicatezza.
Montate la panna e unitela al composto.
Con della pellicola rivestite lo stampo da plum cake e versate la crema, quindi ponete in frigorifero per 12 ore.
Sformate il dolce sul piatto da portata e arricchitelo con ciuffi di panna montata e frutta fresca.
Consiglio
-
È proprio necessario cuocere a bagnomaria?
Sì perché si tratta di un metodo che sfrutta il calore diretto, cuocendo in questo modo in maniera molto dolce.
Potrei non usare le fragole e utilizzare dolo le pesche?
Sì certo, va benissimo anche solo pesche.
Devo per forza passare al colino la purea?
È preferibile, in questo modo eviterai i grumi fastidiosi.
Ricette su Semifreddo alle fragole e pesche
Semifreddo alle fragole semplice
Se cercate la ricetta di un dolce veloce e squisito da realizzare e che vi faccia fare bella figura, il semifreddo alle fragole facile fa al caso vostro! Questo dolce al cucchiaio è l'ideale per un dopo cena primaverile ma è altrettanto ottimo da offrire ai bambini in una pausa dolce pomeridiana. Il suo gusto e la sua speciale consistenza lo rendono amabile e di certo sarà apprezzato da tutti quelli che lo assaggeranno! Se vi piace molto questo frutto succoso vi invivtiamo a realizzare anche i muffins alle fragole:golosissimi!
- Dosi per 8 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 10 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 5 ore di riposo
- Fragole anche surgelate 200 gr
- Albumi 80 gr
- Zucchero semolato 170 gr
- Panna montata 250 gr Attrezzature
- Casseruola / Ciotola / Frullatore / Frusta elettrica
-
1
Per realizzare il semifreddo alle fragole facile, mettete in una casseruola gli albumi, aggiungete lo zucchero e mescolare, fate cucinare fino a raggiungere i 60° a fuoco basso senza smettere di mescolare. Togliete dal fuoco e versare il composto in una ciotola.
-
2
Montare con le fruste elettriche fino a quando non sarà freddo.
-
3
Pulire e lavare le fragole. Mettetele nel frullatore e frullare. Setacciare ed unite al composto di albumi.
-
4
Unite la panna e mescolare delicatamente. Foderare uno stampo di 18 cm con la pellicola, versarvi il composto e livellare.
-
5
Mettete nel congelatore per 5 ore.
-
Posso preparare il semifreddo alle freagole semplice anche qualche giorno prima?
Si certo puoi anticiparti tranquillamente.
Al posto delle fragole che altra frutta potrei usare?
Puoi usare tutta la frutta che si schiaccia facilemente.
Come potrei decorarlo?
Con dei ciuffetti di panna e delle fragole fresche.
Semifreddo alle fragole con biscotti
Quando giunge la primavera e le fragole sono finalmente nel pieno della loro bontà, il semifreddo alle fragole con biscotti è un dolce goloso, fresco e facile che bisogna assolutamente provare. Si tratta anche du un dolce furbo che si può preparare con un po' di anticipo avendo così la possibilità di dedicarsi ad altro. Provate questa ricetta perché vi assicuriamo avrà un gran successo con i vostri ospiti e piacerà di certo a grandi e piccoli. Se vi dovessero avanzare delle fragole provate anche la ricetta dei cuori sfogliati: semplici e d'effetto!
- Dosi per 10 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 35 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 3 ore 10 minuti di riposo
- Fragole 200 gr
- Panna fresca 500 ml
- Zucchero a velo 100 gr
- Biscotti secchi 50 gr
- Bacca di vaniglia 1 Attrezzature
- Frullatore / Planetaria / Stampo da plumcake
-
1
Quando volete realizzare la ricetta del semifreddo alle fragole con biscotti, per prima cosa disponete tutti gli ingredienti su un tavolo in modo da averli tutti a disposizione quando serviranno durante la preparazione.
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2
Sbriciolate finemente i biscotti secchi nel mixer.
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3
Incidete il baccello in senso longitudinale e togliete con un coltello i semini interni, uniteli ai biscotti sbriciolati.
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4
Nella planetaria montare ben soda la panna con lo zucchero a velo.
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5
Suddividete la panna in parti uguali in due ciotole precedentemente raffreddate in frigorifero. Incorporate in una delle due parti di panna i biscotti sbriciolati.
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6
Rivestite di pellicola per alimenti uno stampo da plum cake e ricopritelo con metà del composto di panna e biscotti.
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7
Ponete in freezer a rassodare per 10 minuti. Mondate e lavate le fragole e frullatele nel frullatore, tenendone da parte un paio per la decorazione. Passate la purea di fragole con un colino per eliminare i semini.
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8
Incorporate la purea di fragole alla panna rimasta.
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9
Formate con il composto così ottenuto un secondo strato all'interno dello stampo da plum cake.
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10
Completate con un ultimo strato di panna e biscotti, livellando bene la superficie.
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11
Rimettete in freezer per almeno 3 ore. Sformate il semifreddo sopra un piatto da portata eliminando la pellicola, decorate con le fragole tenute da parte ed un poco di purea di fragola.
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Posso metterlo in uno stampo in silicone?
Sì va benissimo, in questo caso non servirà la pellicola trasparente.
Quanto tempo prima posso realizzare questa ricetta?
Puoi prepararla tranquillamente tre, quattro giorni prima.
Ci posso aggiungere altra frutta?
Sì, ad esempio le banane ci stanno benissimo.
Dolci, frutta e dessert
Semifreddo allo yogurt e pesche
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Semifreddo alla pesca
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Semifreddo di pesche sciroppate
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Semifreddo alla fragola delicato
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Pesche in sfoglia
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