Semifreddo al limone

Preparazione

• 1

  Preparate la crema: nel bimby mettete la scorza del limone e lo zucchero e lavorate per 20 secondi a velocità 7.

  Unisci tutti gli altri ingredienti e continua a lavorare per 7 minuti a velocità 4 ed a 90°C, fino a quando la crema comincia ad addensare.

  Fate raffreddare la crema.

  Nel frattempo preparate il pan di spagna: separate i tuorli dagli albumi.

  Montare, con le fruste elettriche, gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma.

  

• 2

  Montate bene i tuorli con lo zucchero per almeno 20 minuti.

  Aggiungete le farine setacciate con lievito,la buccia del limone grattugiata e la vanillina.

  Mescolate delicatamente con una frusta a mano.

  

• 3

  Unite gli albumi montati.

  

• 4

  E mescolate delicatamente il tutto.

  

• 5

  Versate il composto in una placca rettangolare 25x30 cm (oppure una tortiera rotonda da 30 cm) precedentemente imburrata ed infarinata.

  

• 6

  Infornate a 160°C per 10 minuti.
  
  

  

• 7

  Nel frattempo mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.

  Amalgamate la ricotta setacciata con lo zucchero,la buccia del limone grattugiata e il suo succo.

  A questa crema di ricotta aggiungete la crema al limone ormai fredda e la panna montata amalgamando tutto il composto piano,con una frusta a mano per non smontarlo.

  Strizzate la gelatina e scioglietela in una casseruola insieme a 1 cucchiaio di acqua.

  Preparate la bagna facendo bollire 50 ml di acqua con 70 grammi di zucchero per 10 minuti.

  Aggiungete la gelatina alla crema e mescolare bene.
  
  Dal pan di spagna ricavate un cerchio di 30 cm.

  Posizionatelo sul piatto da portata con il cerchio apribile.

  Bagnate il pan di spagna con la bagna e versateci sopra la crema.

  

• 8

  Spalmate la crema bene su tutta la superficie.

  

• 9

  Trasferite la torta nel congelatore e lasciate riposare per 1 ora.

  Preparate la gelatine mettendo in una casseruola il contenuto della bustina con dell'acqua e dello zucchero, fate bollire per 5 minuti e aggiungete qualche goccia di colorante giallo.

  Versate la gelatina sul dolce e fate riposare in frigo per almeno 1 ora.

  Prima di servire il dolce decoratelo con fettine di limone.

  

Note

• Se non avete il bimby preparate la crema nel seguente modo: in una casseruola mettete lo zucchero e le uova e mescolate bene, aggiungete la farina, la scorza grattugiate del limone ed amalgamate bene il composto fino ad avere un composto omogeneo senza grumi. Aggiungete il latte e portare a bollore fino a quando la crema non addensa.