Dosi & Ingredienti
- Dosi per 10 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 40 min
- Cottura 40 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 4 ore di riposo
- 1 tuorlo
- 25 g zucchero
- 10 g farina
- 125 ml di latte
- una bustina di vanillina.
- 75 g di zucchero
- 50 g di nocciole tritare.
- 500 ml di panna da montare
- 50 g di zucchero
- 50 g di amaretti tritati
- 25 g di pistacchi sbucciati
- 50 g di cacao in polvere.
- Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Stampo da plumcake
Per la crema pasticcera
Per il croccante di nocciole
Attrezzature
Preparazione
-
1
Per il croccante: in una casseruola fate sciogliere lo zucchero, quando questo ha assunto un colore ambrato unite le nocciole, mescolare fino a quando il caramello non ha avvolto le nocciole, trasferite sopra un foglio di carta forno spianate, fate raffreddare e tritare grossolanamente.
Per la crema pasticcera: riscaldate il latte con la vanillina.
In una casseruola versate il tuorlo e lo zucchero e montare con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unite la farina setacciata e mescolare per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero. Sempre mescolando unite il latte a filo.
Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.
Versate la crema in una ciotola per bloccare la cottura e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.
Montate la panna e alla fine dolcificate con lo zucchero, aggiungete delicatamente la crema pasticcera e una volta amalgamata questa tutti gli altri ingredienti tranne il cacao cercando di non smontare il tutto.
Dividete il composto in due e ad una parte aggiungete il cacao.
Sul fondo di uno stampo da plum cake in silicone versate il composto neutro e sopra mettete il composto al cacao.
Mettete nel congelatore per 3-4 ore.
