Name: Semifreddo al cioccolato bianco e pere candite alla menta
Yield: 4
Ingredients: 2 tuorli; 60 g di zucchero; 50 g di farina; 250 ml latte; 150 g di cioccolato bianco; 4 albumi; 100 g di zucchero a velo; 300 ml di panna da montare già zuccherata; 3 pere; 2 cucchiai di rhum.; riccioli di cioccolato fondente.; 1 bicchierino circa di sciroppo alla menta e 2 cucchiai di zucchero.

Semifreddo al cioccolato bianco e pere candite alla menta: un dolce che sembra complicato ma che regalo un insieme di sapori davvero unico! Decisamente una ricetta da provare...

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo basso
Reperibilità Alimenti media

2 tuorli
60 g di zucchero
50 g di farina
250 ml latte
150 g di cioccolato bianco
4 albumi
100 g di zucchero a velo
300 ml di panna da montare già zuccherata
3 pere
2 cucchiai di rhum.

riccioli di cioccolato fondente.

1 bicchierino circa di sciroppo alla menta e 2 cucchiai di zucchero.

1
Preparare la crema:
montare a spuma i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e poi i latte caldo. Mettere sul fuoco dolce e mescolare fino a che si addensi.

2
Aggiungere alla crema il cioccolato bianco a pezzetti e fare sciogliere.

3
Mentre la crema si raffredda, tagliare a dadini 2 pere e farle insaporire con il rhum in una padella a fuoco vivace per circa 10 minuti finchè risultino tenere.

4
Montare a neve i 4 albumi, aggiungendo alla fine lo zucchero a velo.

5
Montare anche la panna.

6
Quando la crema si è raffreddata, unire i dadini di pera.

7
Quindi, unire la panna e gli albumi, cercando di non smontare il composto.

8
Mettere tutto in uno stampo e poi in freezer.

9
Mentre il dolce si raffredda, tagliare la pera rimasta a fettine sottili e fare caramellare le fettine in una padella con un bicchierino circa di sciroppo di menta e 2 cucchiai di zucchero.