Semifreddo ai cantuccini e vin santo

Preparazione

• 1

  Montare la panna,
  
  

  

• 2

  separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve.
  
  

  

• 3

  Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.
  
  

  

• 4

  Incorporarvi prima gli albumi, poi la panna.
  
  

  

• 5

  Ridurre i cantuccini in briciole fini e fare uno strato sul fondo di un pirottino di alluminio, spruzzarlo di vin santo.
  
  

  

• 6

  Stendere una parte di crema, poi ancora cantuccini e crema. Terminare con lo strato di cantuccini.
  
  

  

• 7

  Coprire con alluminio e mettere in freezer.
  
  Per guarnire tostare in forno un po' di briciole di cantuccini, e fare una salsina con il vin santo, 1 chiodo di garofano, pezzetto di cannella, addensare con un po' di maizena sciolta in acqua fredda.
  
  

  

• 8

  Mettere la salsina sul fondo del piatto e guarnire con i cantuccini sbriciolati.:p: