Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 40 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 400 g moscardini puliti
- sedanini
- 2 broccoli siciliani
- prezzemolo
- zafferano
- pinoli
- sale
- olio extravergine d'oliva
- aglio
- Frullatore / Padella
Attrezzature
Preparazione
-
1
Cuocete a vapore i broccoletti.
Nel frattempo mettete in uno stecchino lungo 3 spicchi d'aglio non sbucciati e poneteli in una padella larga con abbondante olio.
Quando la buccia dell'aglio si scurisce leggemente buttateci i moscardini tagliati a pezzetti.
Fateli saltare a fuoco allegro per un pochino fino a che sono diventati rossi, poi rallentate la cottura e coprite.
Preparate nel frattempo il pesto di prezzemolo: in un mixer mettete le foglioline di prezzemolo, un mucchietto di pinoli e tritate finemente, poi a filo aggiungete l'olio fino a rendere il tutto molto liscio.
Aggiungete lo zafferano, e mescolate molto bene.
Terminata la cottura dei moscardini, toglieteli dalla padella e nello stesso olio di cottura fateci saltare i broccoletti.
Quando avrete gettato la pasta nell'acqua a bollore, unite ai broccoletti i moscardini e saltate delicatamente.
Scolate la pasta al dente e unitevi il pesto allo zafferano e mantecate molto bene, poi versateci dentro i broccoletti e i moscardini.