Preparazione

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  Cuocere a vapore i broccoletti.
  Nel frattempo mettere in uno stecchino lungo 3 spicchi d'aglio non sbucciati e porli in una padella larga con abbondante olio.
  Quando la buccia dell'aglio si scurisce leggemente buttarci i moscradini tagliati a pezzetti.
  Farli saltare a fuoco vivace per un pochino fino a che sono diventati rossi, poi rallentate la cottura e coprire (se c'è poco liquido aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua).
  Preparare nel frattempo il pesto di prezzemolo.
  In un mixer mettere le foglioline di prezzemolo, un mucchietto di pinoli e tritare finemente, poi a filo aggiungere l'olio fino a rendere il tutto molto liscio.
  Aggiungere lo zafferano e mescolare molto bene.
  Terminata la cottura dei moscardini, toglierli dalla padella e nello stesso olio di cottura fare saltare i broccoletti.
  Cuocere la pasta nell'acqua a bollore, unire ai broccoletti i moscardini e saltare delicatamente.
  Scolare la pasta al dente e unirvi il pesto allo zafferano e mantecare molto bene, poi versarci dentro i broccoletti e i moscardini.