Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 300 g di farina 0
- 300 g di farina di semola di grano duro
- 260 g di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 5 g di lievito di birra
- 200 g di speck
- 1 zucchina
- 350 g di mozzarella
- prezzemolo
- basilico
- aglio q.b.
- sale.
Preparazione
-
1
Impastare il tutto come per la pizza:
prendere la farina
-
2
aggiungervi l'acqua,
-
3
l'olio,
-
4
il sale
-
5
ed, infine, il lievito.
-
6
Impastare e far lievitare per 2 ore abbondanti.
-
7
Nel frattempo, spuntare la zucchina, tagliarla a rondelle di 2 mm e farle rosolare per 10 minuti in un filo d'olio.
Alla fine, aggiungere un pizzico di sale e un trito di 2 foglioline di basilico, prezzemolo e un pezzettino di aglio.
-
8
Riprendere l'impasto, passate le due ore, e lavorarlo nuovamente su di un piano infarinato, quindi, dividerlo in due panetti.
-
9
Lasciare lievitare ancora per 45 minuti.
A questo punto, dividere ulterioramente il panetto in due di cui uno più grande per la base.
Stendere la pasta con il mattarello e guarnire con spek e mozzarella, poi chiudere con l'altra metà del panetto.
Ungere le teglie con dell'olio.
-
10
Infine con l'altro panetto stendere aiutandosi con la farina e guarnire con zucchine, precedentemente trifolate, e mozzarella
-
11
Sigillare le schiacciatine, praticare qualche incisione sulla superficie, quindi spennellare con un'emulsione di acqua e olio e cospargere di sale grosso.
-
12
Infornare a 250°C per 15 minuti circa fino a doratura.
