Scaloppine di pollo al marsala, prosciutto e pancetta

Preparazione

• 1

  

• 2

  Tagliate i petti di pollo in listarelle di circa 6-7 cm e larghe 4-5 cm.

  Tagliare a julienne la pancetta e il prosciutto.

  Tritare poca cipolla.

  Fate soffriggere in un capiente tegame la cipolla con il burro.

  

• 3

  Prima che la cipolla diventi trasparente aggiungete la pancetta, fate rosolare un po’ quindi aggiungete il prosciutto.

  

• 4

  Aggiungete 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro.

  

• 5

  Aggiungete 2 cucchiaini di farina.

  

• 6

  Mescolare bene quindi aggiungere un bicchiere di marsala secco.

  

• 7

  Fate sfumare quindi unite il brodo e fate bollire.

  

• 8

  Spegnete la fiamma quando il sugo è leggermente ristretto.

  

• 9

  Tagliate il pollo a listarelle e passateli in poca farina.

  

• 10

  In una padella portate a temperatura il burro e friggere il pollo.

  

• 11

  Quando sono dorati trasferite il pollo nel primo tegame con la pancetta ed il prosciutto.

  

• 12

  Quando avrete preparato tutto il pollo potete accendere il fuoco e fate scaldare il composto nel tegame.

  Quando il tutto e scaldato unite la panna e fate ridurre il tutto senza far bollire però la panna.

  

Come tritare

Come rosolare

Come soffriggere

Come sfumare