Scacciata con cavolfiore affogato

Preparazione

• 1

  Tagliare a fettine il cavolfiore, lavarlo e mettere in pentola con la cipolla tagliata a strisce e il pepe macinato.

  

• 2

  Versarvi sopra 1 bicchiere di vino.

  

• 3

  Incoperchiare e mettere sul fuoco vivace per 5 minuti dopodichè abbassare la fiamma a fuoco medio, girare spesso il cavolfiore per evitare che si attacchi e, dopo 20 minuti, aggiungere l'altro bicchiere di vino, aggiustare di sale e aggiungere ancora pepe macinato.

  Dopo altri 30 minuti dovrebbe essere cotto.

  Nel frattempo, preparare l'impasto con farina, acqua, olio, sale. L'impasto dovrà risultare liscio e morbido. Lasciare lievitare almeno 1 ora.

  Dividere l'impasto in due parti una appena più grossa dell'altra e, con la più grande, stendere un rettangolo grande quanto la leccarda, disporla su carta forno e stendervi sopra la tuma tritata.

  

• 4

  Unire, quindi, il cavolfiore, le olive nere denocciolate e tagliate e le alici.

  

• 5

  Aggiungere altra tuma tritata o tagliata a fettine.

  

• 6

  Stendere la rimanente parte dell'impasto e coprire la scacciata.

  

• 7

  Spennellare con altro olio e fare un buco al centro.

  

• 8

  Infornare a 220°C in forno già caldo per 15 / 20 minuti. Accendere il grill, all'occorrenza, per dorare la superficie.

  

• 9

  Bagnare un canovaccio, strizzarlo e disporlo sopra la scacciata per qualche minuto, serve per non far indurure la crosta.