Savoiardi

Preparazione

• 1

  Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi.

  

• 2

  Aggiungere al composto il sale e la farina setacciata.

  

• 3

  Amalgamare, con l'aiuto di un cucchiaio di legno, gli albumi precedentemente montati a neve ferma.

  

• 4

  Inserire il composto in una sacca da pasticcere con il beccuccio tondo largo. Mettere delle goccie di albume tra la placca e la carta per tenere quest'ultima ferma.

  

• 5

  Formare i savoiardi sulla placca da forno ricoperta da carta forno e cospargerli di zucchero a velo. Lasciar riposare i savoiardi per 10 minuti, così lo zucchero viene assorbito dalla pasta. Ripetere, poi, l'operazione, attendendo ancora 2 minuti prima di infornarli.

  

• 6

  Infornare per 5-10 minuti a forno molto caldo a 180°C. Appena diventano dorati, sfornarli.

  Eccoli cotti.

  

Note

• Gli ingredienti dati sono sufficienti per realizzare 16-18 savoiardi.