Sarago al cartoccio, un secondo leggero ma ricco di gusto.Il tocco dello chef, in questo caso il nostro amico ropa55, è costituita dall'emulsione aromatica tutta da provare!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Sarago 600 gr
- Limone 1
- Finocchietto selvatico 1 mazzetto
- Basilico 1 mazzetto
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Origano q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Alluminio / Mortaio
Attrezzature
Preparazione
-
1
Riunite in un mortaio il prezzemolo, il finocchietto, l'origano e il basilico; cominciate a pestare le erbe aromatiche.
-
2
Aggiungete il sale grosso e continuate a pestare il tutto.
In una ciotola versate l'olio extravergine d'oliva, aggiungeteci il limone ed emulsionate gli ingredienti con una frusta.
-
3
Quando la salsa è ben emulsionata, uniteci le erbe aromatiche pestate e mescolate.
-
4
Prendete un foglio di carta alluminio, ungetela con la salsa preparate e adagiatevi il pesce, dopo averlo salato e pepato a dovere e aver fatto delle incisioni nella polpa.
-
5
Bagnate il pesce con la rimanente salsa alle erbe aromatiche.
-
6
Cuocete per circa 30 minuti, i primi 10 a 200°C, poi a 180°C.
-
7
Servite il cartoccio di sarago ben caldo ai vostri commensali.
