
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 5 kg circa di pomodori maturi
- sedano
- 4 carote
- 2 cipolle grosse
- 3 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- prezzemolo
- qualche foglia di basilico.
Preparazione
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2
Prendere i pomodori, lavarli, schiacciarli con le mani aprendoli, eliminare grossolanamente i semini e riporli in un pentolone, tagliare a rondelle le carote, a tochetti il sedano e la cipolla, sfilare gli aghi dal rosmarino, sbucciare l'aglio e tagliare grossolanamente gli altri aromi.
Mettere il tutto in una pentola, cospargere con poco sale grosso e mettere su un fuoco medio.
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3
Cuocere fino a quando le verdure risultino morbide schiacciandole con la forchetta (circa 3 ore).
A questo punto, spegnere il fuoco, prendere il passaverdure ed iniziare a passare tutta la salsa eliminando, di tanto in tanto, le fibre e le pelli che rimangono sul fondo del passaverdure.
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4
A questo punto si può:
versare la salsa in sacchetti porzionandola, chiudere i sacchetti e congelate in freezer, oppure, riempire dei vasetti sterilizzati, chiudere e sterilizzare.