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Salmone marinato con sale e vodka

Nel carpaccio di salmone sotto sale e vodka, quella ottenuta col sale è una vera e propria marinatura, il cui risultato è un pesce molto profumato, da servire con la classica panna acida: una prelibatezza...

Salmone marinato con sale e vodka

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 20 pezzi
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 8 ore di raffreddamento
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Ingredienti per 20 crostini

  • Salmone filetto con la pelle - 300 gr
  • Sale 1 cucchiaio da tavola
  • Pepe nero macinato - 1 cucchiaio da tavola
  • Zucchero 1 cucchiaio da tavola
  • Vodka 1 cucchiaio da tavola
  • Crostini di pane 20
  • Per il condimento alla panna acida

  • Panna acida 80 gr
  • Capperi 2 cucchiai da tè
  • Succo di limone 2 cucchiai da tè
  • Cetriolini sottaceto 2
  • Cipolle rosse ½
  • Attrezzature

  • Frigorifero / Pellicola per alimenti

Preparazione

  • 1

    Miscelate il sale, il pepe, lo zucchero e la vodka in una piccola ciotola.

    Salmone marinato con sale e vodka Salmone marinato con sale e vodka
  • 2

    Diliscate per bene il pesce ed adagiatelo con la pelle sotto su di un pezzo di pellicola trasparente.

    Cospargete il pesce con il composto di sale, solo dalla parte della polpa, quindi chiudete il pesce nella pellicola.

    Salmone marinato con sale e vodka
  • 3

    Riponetelo in frigorifero per tutta la notte ricordandovi di girare ogni tanto il pacchettino.

    A questo punto potete preparare la salsa miscelando tutti gli ingredienti indicati in una ciotola.

    Salmone marinato con sale e vodka Salmone marinato con sale e vodka
  • 4

    Riprendetelo dal frigorifero ed affettatelo molto sottilmente, come per un carpaccio.

    Cospargete i crostini con la salsa alla panna acida ed adagiatevi sopra una fettina di salmone.

Consigli

  • Posso usare quello affumicato?

    Si in questo modo abbrevierai i tempi ti sicuro

    Come mai bisogna girare il pacchettino di tanto in tanto?

    In questo modo eviterai che la pressione sia tutta da un lato, schiacciandolo e in questo modo la salatura sarà omogenea.

    Amo tantissimo questo pesce mi daresti altre idee?

    Prova queste ricette, usalo con lime e miele e come hamburger

     

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