Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 30 minuti di riposo
- 150 g di rucola piccola e freschissima
- 200 g di filetti di salmone fresco
- 150 g di salmone affumicato
- poco olio d’oliva
- 1 limone
- 5 cucvchiai di aceto di vino bianco
- 3 rametti di aneto fresco
- 1 cucchiaio di pepe verde e rosa
- sale e pepe.
- Ciotola
Attrezzature
Preparazione
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Con un coltello affilatissimo tagliate il salmone fresco prima a fette sottili poi a fettucce, mettetele in una ciotola e conditele con il succo di limone, l’aneto tritato, sale e pepe nero macinato.
Lasciate marinare in frigorifero per 30 minuti.
Lavate e asciugate delicatamente la rucola, eliminate i piccoli gambi.
Emulsionare in una ciotola, sbattendo con una piccola frusta, un pizzico di sale con una macinata di pepe nero, 5 cucchiai di aceto e l’olio.
Condite la rucola con la vinaigrette ottenuta (tenendone da parte 2-3 cucchiai) e ricoprite il fondo di un piatto da portata.
Posate sulla rucola il salmone fresco marinato e quello affumicato sempre tagliato a fettucce.
Versate sul pesce la salsa tenuta da parte e distribuite sull’insalata una cucchiaiata di pepe verde e rosa.
