Dosi & Ingredienti
- Dosi per 10 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 40 min
- Cottura 35 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 6 uova
- 150 g di fecola di patate
- 187 g di zucchero
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 1 bustina e 1/2 di lievito per dolci.
- 3 tuorli
- 500 g di latte intero
- 100 g di zucchero
- 60 g di maizena
- 120 g di burro
- 2 cucchiai di cacao amaro
- poca vanillina.
- 100 ml di Marsala.
- Casseruola / Ciotola / Planetaria / Tortiera
Per il pan di spagna
Per la crema al burro
Per la bagna
Attrezzature
Preparazione
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1
Nella planetaria montare a neve ferma gli albumi.
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2
Nella stessa ciotola montare tuorli e zucchero fino a formare una bella spuma bianca.
Aggiungete al composto di tuorli la fecola ed il lievito miscelati insieme.
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3
Mescolare bene quindi aggiungete a piccole dosi gli albumi montati con un cucchiaio di legno o una spatola, mescolare dal basso verso l'alto senza smontare.
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4
Imburrare ed infarinare la tortieda da 26 cm.
Infornate a 180°C per 25 minuti.
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5
Per la crema: in una casseruola portare il latte ad ebollizione togliendo la pellicina che si forma.
Nel frattempo montare zucchero e tuorli ed aggiungere la maizena.
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6
Versare il composto nel latte e fate addensare senza smettere di mescolare.
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7
Appena sarà fredda, aggiungere il burro a temperatura ambiente e mescolare con la frusta.
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8
Ad 1/3 della crema unite il cacao e mescolare.
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9
A questo punto tagliare i bordi formando un pds di minori dimensioni, tagliare in 2 parti verticalmente e tenere da parte il pds avanzato.
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10
Pulire bene il pds e togliere le bricioline in eccesso.
Bagnare il primo disco con marsala senza affogarlo, ma rendendolo bello morbido.
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11
Mettete la crema al cacao formando una cupoletta al centro.
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12
Posizionare il secondo disco di pds, con un pò di pds avanzato al centro in modo da accentuare la cupolina.
Bagnare con il marsala.
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13
Coprire con la restante crema al burro bianca cercando di tenere la forma a cupola.
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14
Ricoprire con il pds avanzato e sbriciolato.
