Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 500g di farina
- 250 g d'acqua con un cucchiaino di sale disciolto
- 2/3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- pepe nero grattugiato q.b.
- olio extravergine d'oliva per friggere.
- 500 g di macinato di manzo o agnello
- 2 cipolle
- 2/3 spicchi di aglio
- 3/4 pomodori
- olio extravergine d'oliva
- vino bianco q.b.
- sale
- pepe nero grattugiato
- 2 carote a julienne
- cavolo verza a julienne
- cipolline
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- succo di limone.
Per la pasta
Per il ripieno
Preparazione
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1
Tagliare le cipolle a piccoli quadretti e farle ammorbidire in una padella con olio e l'aglio tagliato a pezzetti.
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2
Sbollentare tre pomodori e ricavarne la polpa (in alternativa usare un po' di pomodori pelati o passata di pomodoro).
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3
Aggiungere il macinato di carne nella padella e rigirare facendolo cuocere a fuoco vivo;
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4
aggiungere la polpa di pomodoro e far amalgamare.
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5
Preparare le carote ed il cavolo verza.
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6
Sempre a fuoco vivo aggiungere una sfumata di vino bianco.
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7
Una bella macinata di pepe e sale e lasciare cuocere finche' il composto risulti abbastanza asciutto.
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8
Ecco la consistenza corretta.
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9
Togliere dalla padella e mettere in una ciotola abbastanza capiente.
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10
Mentre il ripieno raffredda, impastare la pasta.
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11
Riprendere la ciotola con la carne ed aggiungere le verdure.
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12
Aggiungere le cipolline ed il prezzemolo.
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13
Mescoliamo bene tutto insieme.
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14
Formare i pastizzi.
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15
Friggerli in olio bollente.
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16
Servirli con insalata mista condita con succo di limone.
