Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- pesce spatola pulito senza lisca
- mollica
- passolina (uva passa più secca tipica della cucina siciliana)
- pinoli
- mandorle
- cipolla
- parmigiano
- acciughe
- foglie di alloro
- limone
- zucchero
- olio
- pepe
- Spiedini
Attrezzature
Preparazione
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1
Mettete la passolina in ammollo.
In un pentolino mettete a sofffriggere un po' di cipolla e scioglieteci quanche filetto di acciuga.
Tostate la mollica mettendola in un pentolino con un po' di olio, sale e un pizzico di zucchero, continuate la tostatura fino a doratura.
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2
Tostate i pinoli, aggiungete tutti gli ingredienti alla mollica tostata: i pinoli, la cipolla condita, la passolina strizzata, le mandorle tritate, pepe e una manciata di parmigiano.
Aggiungete olio se necessario.
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3
Stendete i filetti di spatola e coprite con la mollica condita.
Avvolgete su se stessa la spatola e create un rotolino.
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4
Appoggiate il rotolo ottenuto nella teglia, prendete un altro filetto e avvolgetelo sul rotolo appena ottenuto, facendo attenzione a non far cadere il condimento.
Potete aiutarvi fermando le estremità con uno stuzzicadenti.
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5
Continuate fino a che tutti i filetti saranno stati sistemati.
Prendete gli spiedini e fermate la ruota con le foglie di alloro.
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6
Preparate un battuto di olio, limone, sale e zucchero ed irrorate abbondantemente.
Infornate a 180°C per circa mezz'ora.
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7
Servitelo tagliato a fette come una torta.
