Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 600 g carne di tacchino macinata
- 600 g di ricotta
- parmigiano grattugiato
- 200 g (circa 15 fette) di pancetta arrotolata o speck affettati
- 2 rametti rosmarino
- 3 spicchi di aglio
- vino bianco
- brodo vegetale
- sale e pepe
- olio extravergine d'oliva.
Preparazione
-
1
Mescolare la ricotta, la carne, il sale, il pepe e tanto parmigiano quando basta ad ottenere un composto morbido ma consistente.
-
2
Disporre le fette di pancetta a rettangolo, sistemare il composto al centro, richiuderlo con le fette di pancetta aiutandosi con la carta argentata o carta forno e legarlo con lo spago.
-
3
In un soffritto di olio e aglio profumato al rosmarino, farlo rosolare con attenzione (è morbido tende a rompersi girandolo), sfumare col vino bianco e portare a cottura aggiungendo del brodo caldo.
-
4
Una volta tiepido o freddo affettare il rotolo, scaldare il sughetto, filtrarlo (se necessario) e nappare le fette.
Ottimo servito con purè di patate, piselli o una bella insalata.
Eccolo con contorno di broccoli fritti.
