Rotolo di meringa con mascarpone e fragole

Preparazione

• 1

  Preparate la meringa: preriscaldate il forno a 150°C.

  In una ciotola mettete gli albumi con qualche cucchiaio di zucchero e cominciate a montare con le fruste elettriche.

  Aggiungete poco alla volta lo zucchero rimasto continuando a montare.

  Aggiungete la maizena.

  

• 2

  E montare fino ad avere un composto lucido e denso.

  

• 3

  Foderate una placca con della carta forno e versateci la meringa in uno strato uniforme.

  

• 4

  Cuocete a 150°C per 40 minuti circa o fino a quando è sodo al tatto.

  

• 5

  Lasciate raffreddare per 1 ora senza coprire la meringa.

  Preparare la crema:
  
  

  

• 6

  Montate leggermente il mascarpone per renderlo cremoso e aggiungete il succo di fragola e la buccia del limone grattugiata.
  
  

  

• 7

  Incorporate lo zucchero a velo.

  

• 8

  Aggiungete le fragole a pezzi.
  
  

  

• 9

  e amalgamare il tutto.....
  
  

  

• 10

  Spolverizzate della carta forno con dello zucchero a velo.

  

• 11

  Adagiate la base di meringa sopra lo zucchero a velo.

  

• 12

  Coprite con la crema.
  
  

  

• 13

  E arrotolate piano piano.
  
  

  

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