Dosi & Ingredienti
- Dosi per 8 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 45 min
- Cottura 15 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 2 uova di medie dimensioni
- 70 g di zucchero semolato
- 50 g di farina (oppure 25 g di farina e 25 g di amido di mais)
- 1 cucchiaio di latte
- 1 pizzico di sale
- circa 200 g di marmellata
- poco zucchero a velo.
- Ciotola / Frusta elettrica / Leccarda
Attrezzature
Preparazione
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1
Separate i tuorli dagli albumi.
Mettete questi ultimi in frigorifero all'interno di una ciotola ampia.
Con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero fino a che avranno preso una bella colorazione biancastra e saranno spumosi. Aggiungervi pian piano, con un cucchiaio di legno, la farina setacciata e successivamente il cucchiaio di latte. Mescolare bene.
Scaldare il forno a 160°C.
Prelevare gli albumi dal frigo e montarli a neve ben ferma con 1 pizzico di sale.
Aggiungerli delicatamente ai tuorli, facendo attenzione a non smontarli.
Versare il composto in una placca rivestita di carta forno bagnata e strizzata bene.
Livellare bene ed infornare per circa 15 minuti.
La superficie dovra' apparire di un colore ambrato ma non marrone.
Prendete un canovaccio e bagnarlo con acqua fredda.
Strizzarlo bene e porlo sopra ad un tavolo.
Appena il pan di spagna e' cotto rovesciarlo sul canovaccio umido.
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2
Aiutandosi con la carta forno arrotolarlo lasciando, sul lato superiore, la carta da forno sulla quale e' stato cotto.
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3
Fate intiepidire per 10 minuti, srolotare il pan di spagna.
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4
Togliere delicatamente la carta da forno rimasta sul lato superiore.
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5
Quindi farcire con la marmellata fatta scaldare con un paio di cucchiai di acqua o limone.
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6
Arrotolare nuovamente, stavolta senza aiutarsi col canovaccio.
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7
Porre in frigorifero per qualche ora, fino al momento di servire.
Decorare con abbondante zucchero a velo.
