Rotolo di coniglio e salsiccia

Preparazione

• 1

  Disossare il carrè.

  

• 2

  Al centro mettete la salsiccia.

  

• 3

  Arrotolate bene.

  

• 4

  E legate bene con dello spago.

  

• 5

  Ai due estremi mettete il lardo e chiudete con altro spago.

  

• 6

  In una casseruola soffriggere l'aglio, la salvia ed il rosmarino nell'olio.

  Unite la carne e fatela rosolare bene da tutti i lati.

  

• 7

  Sfumare con il vino.

  

• 8

  Infornate a 170°C per 30 minuti (la temperatura al cuore del coniglio deve raggiungere i 90°C).

  

• 9

  Lasciate riposare poi liberate dallo spago, dal lardo e affettate.

  

• 10

  Servite tiepido.