Dosi & Ingredienti
- Dosi per 10 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 40 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 3 uova
- 120 g di zucchero
- 75 g di farina
- 50 g di fecola di patate
- 1 bustina di vanillina
- mezza bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale.
- 125 g di cioccolato fondente
- 1 tuorlo
- 3 albumi
- 40 g di zucchero
- 30 g di burro
- 30 g di pistacchi tritati
- scorza di mezza arancia grattugiata.
- poco zucchero a velo.
- Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Leccarda
Per il pan di spagna
Per la mousse
Per decorare
Attrezzature
Preparazione
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1
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2
Per il pan di spagna: in una ciotola e con le fruste elettriche montare i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, unite 80 g di zucchero e continuate a montare.
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3
Montare gli albumi con i restanti 40 g di zucchero ed il sale.
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4
Unite gli albumi ai tuorli.
Quindi aggiungete farina, fecola e lievito setacciati e mescolare con un cucchiaio di legno.
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5
Trasferite in una placca rettangolare 30x40 cm foderata con carta forno.
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6
Infornare a 180°C per 15 minuti.
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7
Una volta sfornato capovolgete sopra un canovaccio cosparso di zucchero e arrotolarlo.
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8
Per la mousse: in una casseruola sciogliete il cioccolato ed il burro a bagnomaria.
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9
Montare il tuorlo con lo zucchero e gli albumi con il sale.
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10
Aggiungete ai tuorli il cioccolato tiepido.
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11
Mescolare ed unite gli albumi.
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12
Mettete in frigo a riposare per almeno 2 ore.
Farcite il rotolo e cospargete con i pistacchi tritati.
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13
Arrotolate nuovamente.
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14
Fate riposare in frigo almeno 5 ore.
Cospargete con zucchero a velo.
