Dosi & Ingredienti
- Dosi per 8 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 50 min
- Cottura 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 4 uova
- 130 g di zucchero
- 110 g di farina
- 40 g di cacao
- 1 cucchiaino di lievito per dolci.
- 250 ml di panna fresca
- 200 g di cioccolato bianco
- 50 g di mandorle.
- poco cacao amaro.
- Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Leccarda
Per il rotolo
Per il ripieno
Per decorare
Attrezzature
Preparazione
-
1
In una ciotola e con le fruste elettriche montare metà dello zucchero con i tuorli e l'altra metà con gli albumi.
Al composto con i tuorli, che deve essere chiaro e spumoso, aggiungete gradualmente la farina, il cacao e il lievito e mescolare delicatamente.
Infine aggiungere il composto di albumi e zucchero montati a neve fermissima.
Mettere il composto in una placca rettangolare 25x35 cm foderata con carta da forno e infornare per 10 minuti a 190°C.
Una volta sfornato, ribaltare sopra un canovaccio umido e arrotolare e lasciare raffreddare.
Nel frattempo tagliare il cioccolato a pezzetti.
In una casseruola mettete la panna e trasferite sul fuoco.
Quando inizia a bollire, togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato bianco e mescolare fino a quando non si è completamente sciolto, lasciare raffreddare.
Una volta raffreddato, riprendete il composto e inziare a montare con le fruste.
Ci vorrà un bel pò di tempo, se non si monta, lasciate raffreddare un pò in frigorifero e poi ritentare.
Tritare le mandorle a pezzettini piccoli e aggiungetele alla ganache.
Srotolare il rotolo dal canovaccio e farcitelo con la ganache.
Riarrotolare e ricoprite di cacao.
