Rotolini di peperoni ripieni sott'olio

Preparazione

• 1

  

• 2

  Lavate i peperoni, metteteli sopra una placca da forno con poco olio e fateli arrostire nel forno per 30 minuti rigirandoli spesso.

  

• 3

  Mettete i peperoni ancora caldi in un sacchetto di carta e fateli raffreddare.

  

• 4

  Spellare e tagliare a falde i peperoni, distenderli su un panno e metterli al sole per farli asciugare.

  

• 5

  Tritare il prezzemolo ed il basilico insieme all'aglio, scolare l'acciuga dall'olio, arrotolarla su un cappero, mettete sulle falde il trito, una macinata di pepe, l'acciuga arrotolata e arrotolate la falda del peperone.

  

• 6

  Disponete i rotolini nei barattoli sterilizzati alternando i colori dei peperoni.

  

• 7

  Copriteli d'olio, aspettare che un pò di bolle d'aria vengono a galla, chiudere e fate bollire per 20 minuti.

  

Come arrostire

Come spellare

Come tritare

Come lessare