DonnaModerna
Secondi piatti

olli69

/5

Rosticciana con olive

Rosticciana con olive

Rosticciana con olive

Dosi & Ingredienti

  • Costolette di maiale 1 kg
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Rosmarino fresco - q.b.
  • Salvia fresca - q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Vino rosso 1 bicchiere
  • Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tè
  • Brodo 1 mestolo
  • Olive del tipo che preferite - 200 gr
  • Alloro fresco - q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare la rosticciana con le olive: fate scaldare all'interno di una casseruola dell'olio extravergine d'oliva; una volta che l'olio si è leggermente scaldato, trasferite all'interno della casseruola le costolette di maiale e a fuoco dolce girandole di tanto in tanto fatele rosolare. 

    Rosticciana con olive Rosticciana con olive
  • 2

    Mentre le costolette si stanno rosolando, preparate un trito con degli aghi di rosmarino, della salvia ed uno spichio d'aglio. Quando le rosticciane si saranno ben rosolate, aggiungete nella casseruola il trito che avete appena preparato e 

    Rosticciana con olive Rosticciana con olive Rosticciana con olive
  • 3

    Quando le rosticciane si saranno ben rosolate, aggiungete nella casseruola il trito che avete appena preparato, insaporite con un pizzico di sala e una macinata di pepee nero.

    Rosticciana con olive Rosticciana con olive Rosticciana con olive Rosticciana con olive
  • 4

    Sfumate con del vino rosso e a fiamma media fate evaporare tutta la parte alcolica del vino. Quando tutta la parte alcolica del vino è evaporata e le rosticciane iniziano a buttare fuori il loro grasso, stemperate il concentrato di pomodoro, con un mestolo di brodo, meglio se di carne, poi aggiungete il tutto nel tegame con le costolette.

    Rosticciana con olive Rosticciana con olive Rosticciana con olive
  • 5

    A questo punto, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 30 minuti abbondanti, in modo tale da far ammorbidire e insaporire bene la carne. Quando la carne si sarà ben ammorbidita e insaporita aggiungete nella casseruola le olive, natualmente potete utilizzare le olive che preferite; insieme alle olive aggiungete anche una foglia di alloro fresco spezzettata a mano.

    Rosticciana con olive Rosticciana con olive Rosticciana con olive
  • 6

    Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto, poi servite la rosticciana con olive bella calda.

    Rosticciana con olive Rosticciana con olive

Guarda anche