Rosette di pane

Preparazione

• 1

  Preparate la biga: con i 200 ml di latte tiepido, 200 g di farina 0, il lievito e i 2 cucchiaini di zucchero. Mescolateli e mettete a lievitare un'oretta in un sacchetto e coperti con una tovaglia. Ecco la biga pronta.

  

• 2

  Preparate l'impasto: mettete gli altri ingredienti in una bacinella grande, poi aggiungete la biga e l'acqua tiepida. Mescolate ed impastate.

  

• 3

  Formate con l'impasto una palla che metterete a lievitare per un'ora tenendola al caldo con una tovaglia ed una bacinella rovesciata.

  

• 4

  Accendete il forno a 200°C con un pentolino di acqua dentro. Sgasate l'impasto e tagliatelo in tanti pezzi di peso uguale (circa 60 g ognuno).

  Lavorate ogni pezzettino, usate il palmo della mano per ottenere una forma sferica. Mettetele a lievitare sul piano di lavoro infarinato per 20 minuti e cospargete di farina anche la superficie.

  Ora schiacciate ogni pallina con lo stampo, mettetele sotto sopra e lasciatele così per 15 minuti.

  Ponetele sulla teglia dal lato giusto. Eccole pronte per essere infornate. Bagnatele prima di cuocerle in forno caldo a 200°.

  

• 5

  Fatele cuocere 10 minuti in forno statico, poi 10 minuti con il ventilato. Eccole sfornate.

  

• 6

  Ecco l'interno.

  

Come impastare