Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 1 ora 35 di lievitazione
- 200 ml di latte tiepido
- 550 g di acqua tiepida
- 800 g di farina manitoba
- 200 g di semola rimacinata
- 10 g di lievito di birra
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiaini di zucchero.
- Bacinella / Forno / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Preparate la biga: con i 200 ml di latte tiepido, 200 g di farina 0, il lievito e i 2 cucchiaini di zucchero. Mescolateli e mettete a lievitare un'oretta in un sacchetto e coperti con una tovaglia. Ecco la biga pronta.
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2
Preparate l'impasto: mettete gli altri ingredienti in una bacinella grande, poi aggiungete la biga e l'acqua tiepida. Mescolate ed impastate.
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3
Formate con l'impasto una palla che metterete a lievitare per un'ora tenendola al caldo con una tovaglia ed una bacinella rovesciata.
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4
Accendete il forno a 200°C con un pentolino di acqua dentro. Sgasate l'impasto e tagliatelo in tanti pezzi di peso uguale (circa 60 g ognuno).
Lavorate ogni pezzettino, usate il palmo della mano per ottenere una forma sferica. Mettetele a lievitare sul piano di lavoro infarinato per 20 minuti e cospargete di farina anche la superficie.
Ora schiacciate ogni pallina con lo stampo, mettetele sotto sopra e lasciatele così per 15 minuti.
Ponetele sulla teglia dal lato giusto. Eccole pronte per essere infornate. Bagnatele prima di cuocerle in forno caldo a 200°.
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5
Fatele cuocere 10 minuti in forno statico, poi 10 minuti con il ventilato. Eccole sfornate.
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6
Ecco l'interno.
